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如何保住食物中的钙?

中国人的饮食中普遍缺乏钙质,因此在补钙过程中很重要的一点就是尽量减少烹调中钙的丢失。如何保全食物中的钙?一些生活中的常识可以帮助您尽可能地保全食物中的钙质。
  

1、煮牛奶时,应不断搅拌,可以使牛奶中的钙盐更多地溶解出来;
  

2、喝牛奶时配合一些碳水化合物食物混合食用,既减少乳糖酶不耐受的可能有有利于对钙的吸收;
  

3、烹调蔬菜时,先将蔬菜在沸水中焯一下,可以分解蔬菜中的植酸,避免植酸影响钙吸收;
  

4、做米饭时现将大米浸泡后再蒸熟,可以溶解大米内的草酸,避免形成草酸性钙盐;
  

5、切菜要尽量大块,并且做到“先洗后切”,减少钙质流失;
  

6、吃水果时在洗净水果的前提下,尽量食用水果的外皮。