油条在制作时，须加入一定量明矾，而明矾是一种含铝的无机物。科学家发现。高浓度的铝元素对人的大脑是极为不利，可导致痴呆症甚至死亡。
炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就等于吃了３克明矾，这样天天积蓄起来，其摄入的铝相当惊人了。铝通过胎盘侵入胎儿的大脑，会导致其大脑发生障碍，增加痴呆儿的机率。
经过高温烹制的油条，会发生氧化、分解、热聚合等化学反，孕妇食用后，不但营养成分（特别是维生素）遭到严重破坏，产生的有害物质对自身健康和胎儿发育也都不利。
此外，油条属油炸高热性食物，脂肪含量多，不易消化，易引起胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等现象，常吃还会造成维生素和水分缺乏，导致上火、便秘，影响孕妇的身体健康和胎儿的发育。