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比米粥的营养密度更高,比米饭更易消化,你还没给宝宝尝试过?

原标题:比米粥的营养密度更高,比米饭更易消化,你还没给宝宝尝试过?

比米粥的营养密度更高,比米饭更易消化,你还没给宝宝尝试过?_好姑娘haoguniang.cn

烩饭的食物性状比起粥,它的营养密度更高,经常下厨的宝贝们应该都有体会,如果同样多的大米来煮饭和焖粥,那焖出的粥可以比米饭多了两三倍。

宝宝同样吃了一饭粥,它所摄入的谷物可以米饭少多了。换言之,把粥做得更稠一些,才能让宝宝同样的胃口摄入更多的营养。

而粥与米饭之前还存在一种辅食就是烩饭,不要觉得提到烩字,这饭应该一定不好消化。其实并不是,按照我的方法做完的烩饭,很软糯,好嚼。

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有过让宝宝自己吃饭经历的宝妈,都知道宝宝自己用勺子吃饭,是比较伤自信心的,稍不留意,勺子里面的饭就会洒落,但烩饭比较粘稠,挖起一勺,不像拌饭那样容易掉,增强宝宝自己用勺子吃饭的信心。

并且在烩饭中我还加了少许奶酪,这奶酪可是一道烩饭的灵魂之所在呀。有的南瓜烩饭用的是南瓜天然的酱汁,有的番茄烩饭用的是番茄汁,但南瓜烩饭吃够了,番茄味道不喜欢的情况下,用奶酪来做烩饭就棒呆了,奶酪可以烩出软糯粘稠的口感。

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蔬菜鲜虾烩饭

食材:虾仁47克,米饭70克,15克胡萝卜,西兰花25克,白玉菇20g,洋葱5g

烹制方法:

是否搭配主食:可以作为宝宝的一餐饭

参考月龄:12个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 图文菜谱 *

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准备食材:虾仁47克,米饭70克,15克胡萝卜,西兰花25克,白玉菇20g,洋葱5g。

这里我用的虾仁是阿根廷红虾的虾仁,称的重量也是虾仁本身的重量,通常在营养学中提到宝宝一天需要摄入的食材重量,都是指的食材的生重,并且是可食部的重量,也就是把虾头、虾壳什么的都去掉后的重量哦。

70克的米饭看起来不少,其实它的生重(煮饭之前大米的重量)大概就是35克左右,7-12个月的宝宝每日谷物的摄入量是20-75克;13-24个月的宝宝摄入量是50-100克。

你可以根据宝宝的月龄来调整米饭的用量哦,比如12个月的宝宝可以用75克平均到午饭或者晚饭需要25-30克的谷物。

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将胡萝卜洗净后去皮,先切成薄片。切片要切得薄一点哦,这样胡萝卜既好煮又好嚼。

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通常咱们给宝宝做胡萝卜,都习惯于切丁、切粒,我这次换了一种切法,切成特别薄的条状,虽然比起小丁状,胡萝卜大一块儿一些,但是因为薄片切得非常薄,很好嚼。

宝妈们总会问我如何锻炼宝宝的咀嚼能力,其实锻炼宝宝的咀嚼能力就体现在这些细节里面。想办法把食材处理得大块儿一点,但又很容易嚼动。

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在切胡萝卜的同时,也别让锅闲着,烧一锅开水,把西兰花用开水焯30秒左右。

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焯好的西兰花,切成小朵,同时把比较硬的根部去掉一些。

PS:在这一步,宝妈们要注意喽,别把西兰花切碎,像我这样大小就可以了。因为西兰花焯完之后,非常软,算是一种特别好嚼的蔬菜了。这样大块儿的西兰花放在嘴里,宝宝肯定不会直接去咽,他就会想要把牙齿利用起来,嚼啊嚼的。

但要是对于那些不太爱吃西兰花的宝贝,可能不太适用这种方法,得采用另一种方法。把西兰花进一步切小,在后续煮烩饭的时候,西兰花会变得更软,铲子轻轻一翻炒就会把西兰花变得散乱,混合在烩饭中,就不容易被宝宝发现啦。

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另烧一锅开水,将白玉菇用开水焯一下。因为怕宝宝不喜欢菌菇的异味,所以我提前用水焯一下来去除。水开后放白玉菇,大概1分钟左右就可以啦。

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将白玉菇切得碎碎的。菌菇吃起来会有些滑溜,也很有嚼头,宝宝会习惯于直接咽下去,所以咱们尽量把菌菇类的食材切得碎碎的。

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准备少许紫洋葱,把它切得碎碎的。

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再把虾肉切成小块儿,虾肉的大小根据自家宝宝的咀嚼能力来决定就好,虾肉比起鸡肉、猪肉、牛肉等等好嚼很多,周岁左右的宝宝基本上可以混在烩饭里一起咀嚼了。

PS:如果宝宝怕腥的话,可以提前用柠檬汁将虾肉浸泡腌制10分钟,能够起到去腥的作用。但我用的是阿根廷红虾,没有太多腥味,所以省去了用去腥这一步。

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食材准备就差最后一步,给奶酪擦丝喽。找个擦丝的擦板,把大孔奶酪刨成碎碎的奶酪碎。奶酪碎可以增加烩饭的香味,还能额外增加辅食的钙含量,味道美美的~~提起这个味道我都馋得不行。

PS:一般来讲,如果用马苏里拉芝士或者切达奶酪,加到烩饭里面,会更好吃。但在这几种奶酪中,要属大孔奶酪的钠含量相对比较低,所以一般辅食中,我用的大孔奶酪比较多。

但是大孔奶酪不太容易融化,像我这样擦成碎末状,才能让奶酪迅速融化在汤中,把整个烩饭的味道都调配得特别到位。

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在锅中刷少许底油,将洋葱放入锅中翻炒出香味。

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再倒入提前准备好的虾肉,翻炒均匀。

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待虾肉炒至变色后,就可以倒入胡萝卜丝了,翻炒一会儿。因为胡萝卜和虾是没有熟的,所以一定要先加入翻炒。并且虾肉提前用油清炒一下,也可以适当去除下腥味。

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接着加入准备好的白玉菇翻炒均匀。在汤底加入白玉菇,能让汤汁充满菌菇的香气。

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在锅中加入适量清水,小火煮开。水量不用太多,差不多能把食材没过就可以了。

PS:这些汤汁会直接收干,混合到烩饭中,所以加入的清水别忘记提前用滤水壶过滤一下哈。

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等到水开后,就可以倒入米饭啦。

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用锅铲将米饭压散,均匀地散落在汤汁中。

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煮个2分钟左右,待汤汁微微收干的时候,就可以准备加入奶酪碎了。

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奶酪下锅后,要立刻用铲子把奶酪炒散!动作要快哦,稍微一慢,奶酪就有可能汇聚成一团,咱就白擦碎了。

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奶酪炒散后,就准备要加入西兰花继续熬煮一会儿,等到汤汁收干就可以出锅啦。汤汁差不多收干到我上面动图中的样子就可以了。

过了周岁的宝宝,可以根据宝宝的口味来决定是否加盐调味。如果需要加盐,在这一步加入就可以啦。

PS:细心的宝妈应该有发现,西兰花我是最后一步才加到锅中,因为青菜不易久煮,时间久不仅颜色会变得发黄,还会造成一定的营养流失。

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汤汁收干后就可以准备出锅了,过了周岁的宝宝最喜欢吃这样的烩饭了,你也可以给宝宝一个小勺子,让宝宝练习自己吃起来。

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的900道营养辅食,有了这900道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。