阮光锋（科信食品与营养信息交流中心业务部主任）
很多人认为现挤出来的生鲜牛羊奶更健康，甚至还有人直接在街头上卖现挤的牛羊奶。其实，生鲜奶不仅不会更健康，反而可能存在很大的安全风险——最常见的一种危害就是布鲁氏菌病。
布鲁氏菌病是什么？
最近，大连一对母子相继得怪病，反复发烧数月一直查不出原因，后经大连市疾控中心确认娘俩得了布鲁氏菌病，原因则在于他们喝了一年多的新鲜羊奶。
布鲁氏菌病（Brucellosis），又称布鲁菌病、地中海弛张热、波浪热或波状热，这是一种由布鲁氏杆菌（Brucella，简称布氏菌）侵入人体而导致的一种传染性疾病，通常人们直接简称它为“布病”。
布鲁氏菌病有多大危害？
我国自1905年首次在重庆发现两例布病以来，这种疾病就在全国范围内扩散开来。现在全国29个省市区都曾发现有感染布鲁氏菌病的病例。布鲁氏菌病的潜伏期一般为五至六十天，但也可能长至数月。而且，治疗布鲁氏菌病的一大困难就是：布鲁氏菌病没有特定的病症。
布鲁氏菌病通常会出现很多跟流行性感冒相似的症状。人一旦感染，就会长期有发热、多汗、头疼、背痛等症状，非常像感冒；严重的还会出现关节痛及肝脾肿大等问题。所以，经常会被误诊为感冒，而被误诊就会耽误病情。
感染布鲁氏菌病后，如不及时治疗，就很容易由急性转为难治的慢性布病，导致全身多个器官系统的损害，反复发作，甚至可能迁延数年、终身不愈，直至成为残疾。孕妈咪如果感染布鲁氏菌病还可能导致流产、死胎。
生鲜奶是布鲁氏菌病重灾区
“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是指没有经过杀菌、均质等工艺处理的原奶。很多人会觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，“生鲜奶”的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，他们二者在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。
生鲜奶唯一的优势其实就是口感和香味会更好一点。由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的口感，会觉得更好喝。但生鲜奶却有更大的安全隐患。由于营养丰富等特点，纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。
在环境中，有大量的细菌对“生鲜奶”虎视眈眈，比如，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等，都可能污染我们的生鲜奶。因此，如果 “生鲜奶”杀菌不充分，而你又直接喝了，就很容易造成人畜共患病的传播，布鲁氏菌病就是非常常见的一种。
专家提醒
“生鲜奶”没有经过任何消毒处理，存在较大食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妈咪和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被布鲁氏菌等病原菌感染的风险更大，最好就不要直接饮用“生鲜奶”，更不要盲目购买那些现挤牛（羊）奶哦 。
来源：妈咪宝贝传媒
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