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喝生鲜奶更健康?小心宝宝染上布鲁氏菌

原标题:喝生鲜奶更健康?小心宝宝染上布鲁氏菌

阮光锋(科信食品与营养信息交流中心业务部主任)

很多人认为现挤出来的生鲜牛羊奶更健康,甚至还有人直接在街头上卖现挤的牛羊奶。其实,生鲜奶不仅不会更健康,反而可能存在很大的安全风险——最常见的一种危害就是布鲁氏菌病。

喝生鲜奶更健康?小心宝宝染上布鲁氏菌_好姑娘haoguniang.cn

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布鲁氏菌病是什么?

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最近,大连一对母子相继得怪病,反复发烧数月一直查不出原因,后经大连市疾控中心确认娘俩得了布鲁氏菌病,原因则在于他们喝了一年多的新鲜羊奶。

布鲁氏菌病(Brucellosis),又称布鲁菌病、地中海弛张热、波浪热或波状热,这是一种由布鲁氏杆菌(Brucella,简称布氏菌)侵入人体而导致的一种传染性疾病,通常人们直接简称它为“布病”。

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布鲁氏菌病有多大危害?

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我国自1905年首次在重庆发现两例布病以来,这种疾病就在全国范围内扩散开来。现在全国29个省市区都曾发现有感染布鲁氏菌病的病例。布鲁氏菌病的潜伏期一般为五至六十天,但也可能长至数月。而且,治疗布鲁氏菌病的一大困难就是:布鲁氏菌病没有特定的病症。

布鲁氏菌病通常会出现很多跟流行性感冒相似的症状。人一旦感染,就会长期有发热、多汗、头疼、背痛等症状,非常像感冒;严重的还会出现关节痛及肝脾肿大等问题。所以,经常会被误诊为感冒,而被误诊就会耽误病情。

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感染布鲁氏菌病后,如不及时治疗,就很容易由急性转为难治的慢性布病,导致全身多个器官系统的损害,反复发作,甚至可能迁延数年、终身不愈,直至成为残疾。孕妈咪如果感染布鲁氏菌病还可能导致流产、死胎。

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生鲜奶是布鲁氏菌病重灾区

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“生鲜奶”通常也叫生鲜乳(Raw Milk),是指没有经过杀菌、均质等工艺处理的原奶。很多人会觉得生鲜奶没有经过处理,营养价值更高。但是,科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现,“生鲜奶”的营养价值并不会更好,与经过加热杀菌的纯奶相比,他们二者在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。

生鲜奶唯一的优势其实就是口感和香味会更好一点。由于未经过均质工艺处理,“生鲜奶”的乳脂肪球较大,煮沸后会发生聚集上浮,从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的口感,会觉得更好喝。但生鲜奶却有更大的安全隐患。由于营养丰富等特点,纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基,极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。

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在环境中,有大量的细菌对“生鲜奶”虎视眈眈,比如,大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等,都可能污染我们的生鲜奶。因此,如果 “生鲜奶”杀菌不充分,而你又直接喝了,就很容易造成人畜共患病的传播,布鲁氏菌病就是非常常见的一种。

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专家提醒

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“生鲜奶”没有经过任何消毒处理,存在较大食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妈咪和免疫力低下的人群,食用“生鲜奶”后被布鲁氏菌等病原菌感染的风险更大,最好就不要直接饮用“生鲜奶”,更不要盲目购买那些现挤牛(羊)奶哦 。

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来源:妈咪宝贝传媒

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